Стручкова квасоля з помідорами

Стручкова квасоля з помідорами і м’ятою дуже проста у приготуванні та дуже смачна. Гарнір або навіть основна страва, якщо ви вегетаріанець, ідеальна для вживання як свіжоприготовленою, так і у холодному вигляді.
Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста 4 шт.

Часник, зубчики 4 шт.

Томати 300 г

Стручкова квасоля 800 г

Масло вершкове 40 г

Вино біле сухе 125 мл

Сіль і перець чорний мелений за смаком

Мʼята 25 г

Петрушка, гілочка 25 г.

Цибулю і часник очистьте. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, часник дрібно наріжте.

Помідори бланшуйте в гарячій воді 30 секунд, потім облийте холодною водою і очистьте від шкірки. М’якоть дрібно наріжте. Квасолю промийте у друшляку.

На сковороді розігрійте масло і обсмажте цибулю до м’якості. Додайте квасолю, часник, помідори і протушкуйте 5 хвилин. Влийте вино і чекайте, поки воно не випарується (приблизно 5 хвилин).

Налийте стільки води, щоб вона покривала овочі, й доведіть до кипіння. Додайте половину м’яти, посоліть, поперчіть і тушкуйте 20 хвилин.

Решту м’яти і петрушку подрібніть та приправте ними готову квасолю.

Джерело