Страви на Старий Новий рік: що приготувати?

На Старий Новий рік прийнято готувати безліч страв. На “чолі” столу, як і в Різдво, стояли кутя і узвар.

На цей раз кутя має бути щедрою і багатою, її могли варити з додаванням молочних продуктів і обов’язково заправляти тваринним жиром. Крім цього, в неї традиційно клали мак, родзинки, і інші сухофрукти.

Що ще готувати на Старий Новий рік?

М’ясний пиріг
Інгредієнти:

2 яйця
склянка муки
склянка кефіру
300 г м’ясного фаршу
2−3 цибулини
по половині чайної ложки солі і соди
сіль, перець і інші спеції за смаком

Приготування:

Перемішайте кефір з содою і залиште хвилин на п’ять. Додайте інші інгредієнти для тіста і ретельно змішайте. Форму для випічки змастіть маслом, посипте борошном і вилийте половину тіста. Щоб тісто не підгоріло, замість масла і борошна можна використовувати пергамент. На вилите тісто викладіть фарш (змішаний з дрібно нарізаною цибулею) і покрийте його другою половиною тіста. Поставте пиріг в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікайте протягом 40 хвилин.

Пиріг — ситне і смачне блюдо на Старий Новий рік. При цьому начинку для цього рецепта можна класти будь-яку. Це може бути не тільки м’ясо, а й сир, капуста, гриби і так далі.

Крученики з грибами
В ніч з 13 на 14 січня українці святкуватимуть Старий Новий рік. Традиційно на Щедрий вечір накривають багатий стіл, на якому обов’язково повинна стояти кутя. На відміну від Святвечора тут страви вже не пісні: можна пригощати сім’ю ковбасами, м’ясом, салом, пирогами, млинцями і так далі.

За старих часів ніхто не замислювався про те, що приготувати на Старий Новий рік. Тоді свято не було «cтарим», це був звичайний Новий рік, і відзначали його вже після Різдвяного посту. Тому віруючі православні могли ставити на стіл все, що побажають.

Читайте також  Абрикосове варення половинками

Крім того, на 14 січня випадає день святого Василя (Василя Великого). У народі вірили, що Василь був покровителем сільського господарства, тому на святковий стіл подавали якомога більше м’ясних страв, як правило, зі свинини: смажене порося, домашню ковбасу, котлети, крученики, битки і багато іншого.

Відзначимо, що кутя на Старий Новий рік має бути вже не багатою, як на Різдво, а щедрою: кашу можна варити на молоці, заправляти маслом, смальцем або вершками, додавати інші непісні продукти.

За традицією на Старий Новий рік за святковою вечерею збиралася вся родина, всі просили один в одного прощення і бажали щастя і достатку в новому році.

Вареники з картоплею та шкварками
Інгредієнти:
500 г борошна
4−5 середніх картоплин
2 цибулини
200 г сала
250 г води
2 яйця
2 столових ложки рослинної олії
сіль, перець, вершкове масло за смаком

Приготування:

Якщо не знаєте, що готувати на Старий Новий рік, порадуйте свою сім’ю варениками. Гарненько просійте борошно і додайте теплу воду, рослинне масло, яйця і сіль. Замішайте круте однорідне тісто, накрийте його і залиште в теплому місці на півгодини. Тим часом зваріть картоплю і зробіть з неї пюре, заправте вершковим маслом.

Тісто розкачайте і за допомогою звичайної склянки виріжте в ньому невеликі кружечки. На кружечки викладайте картопляне пюре і ліпіть вареники. Сформовані вареники варіть в підсоленій киплячій воді до спливання на поверхню. Поки варяться вареники, обсмажте на сковороді дрібно нарізане сало і цибулю. Готові вареники посипте шкварками з цибулею.

Джерело