Рецепт приготування класичної «Пасти Карбонара»

Ось класичний рецепт паста карбонара:
Інгредієнти:

Спагеті або інша паста за вашим вибором (для 2-3 порцій)

200 г бекону або гуанчіале (італійська свинина), нарізаний на кубики або смужки

3 яйця

½ чашки тертого пармезану або перкорино (італійський сир)

2 зубчики часнику, дрібно нарізані

Свіжо мелений чорний перець

Сіль за смаком

Петрушка або базилік для прикрашання (опціонально)

Інструкції:
1 Великий горщик з водою приведіть до кипіння. Додайте трохи солі та варіть пасту згідно з інструкціями на упаковці до готовності “ал денте”.
2 У глибокій сковороді обсмажте на середньому вогні бекон або гуанчіале до золотистого кольору. Додайте нарізаний часник і смажте ще 1 хвилину, доки не з’явиться аромат часнику.
3 У мисці збийте яйця разом з половиною тертого сиру. Додайте щіпку солі та щіпку перцю та перемішайте.
4 Коли паста готова, зніміть з вогню, але збережіть 1/2 чашки варічої води. Відкиньте воду з пастою та поверніть її в горщик.
5 Додайте обсмажений бекон і часник до пасти та перемішайте. Поступово додайте збиті яйця з сиром та швидко перемішайте, щоб розподілити соус по всій пасті. Це допоможе створити кремовий соус без зварного яйця.
6 Якщо соус здається сухим, додайте трохи варічої води поступово, перемішуючи, до досягнення бажаної консистенції.
7 Подаємо гарячу пасту карбонара на тарілки. Посипаємо залишком тертого сиру та свіжим меленим перцем. Прикрашаємо зеленню, якщо бажаємо.

Смачного!

Левицька Вероніка

Джерело