Готуємо китайські пельмені

Пельмені, напевно, люблять усі. А осб коли ми чуємо щось про китайську кухню, не рідко насторожуємося. Але не цього разу – обіцяємо, буде смачно!
Інгредієнти:

500 г борошна

375 мл води

0,5 ч.л. солі

1 ст.л. соняшникової олії

ріпчаста цибуля

300 г свинини

400 г пекінської капусти

2 шт зеленої цибулі

1 ст.л. соєвого соусу

0,5 ч.л. цукру

3 зубчики часнику, 1 ч.л. імбиру, 1 ст.л. соняшникової олії, 1 ст.л. кунжутного масла.

Приготування:

Почни з начинки. Дрібно наріж капусту і склади в чашу. Посоли, злегка примни і дай настоятися доти, поки вона не пустить сік.

Сік відіжми і проціди в чашку об’ємом 380 мл.

Наріж цибулю, кінзу і натри імбир.

Перекрути м’ясо.

Змішай всі інгредієнти, додай соєвий соус і перемішай. Видави в начинку часник, а зелену цибулю поклади зверху і вилий на нього кунжутне масло.

Ще раз перемішай і додай крохмаль.

Накрий начинку плівкою і постав на годину в холодильник.

Переходь до приготування тіста. У чашку з капустяним соком додай воду.

Закип’яти воду, додай сіль і масло.

Просій борошно, зроби в ньому поглиблення і влий окріп.

Перемішуй тісто спочатку виделкою, а потім руками.

Зроби з тіста кулю, накрий пінкою і залиш на 10 хвилин.

Розділи тісто на чотири частини. З однієї сформуй ковбаску, роздягли її на 11 кульок.

З кульки тесту сформуй корж. Зверни увагу на те, що краї коржа повинні бути тонше ніж центральна частина.

Коли все коржі будуть готові, склади їх і накрий плівкою.

Візьми два, поклади начинку в центр кожної і сформірйй шви.

Заготовки складовій на подпиленний борошном дошку.

Розігрій сковороду, додай 2 ст.л. масла, виклади пельмені швом вгору.

Близько трьох-п’яти хвилин смаж дно пельменів.

Влий на сковороду гарячу воду, так, щоб пельмені були покриті майже на половину і накрий кришкою.

Через п’ять хвилин, коли вода повністю випарується зніми з вогню.

Готові пельмені виклади на тарілку.

Джерело