Суп мінестроне з молодою капустою

Мінестроне — тільки звучить складно, але насправді такий суп приготувати дуже легко.
Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста 1 шт.

Оливкова олія 3 ст. л.

Часник, зубчики 2 шт.

Морква 2 шт.

Бульйон овочевий 2.5 л

Макарони 80 г

Картопля молода 3 шт.

Капуста молода 0.5 шт.

Кабачки 0.5 шт.

Консервована квасоля 1 шт.

Додатково потрібно:

Пармезан і орегано сушене за смаком
Помідори 2 шт.
Паста томатна 1 ст. л.
Петрушка, сіль і перець чорний мелений за смаком.

Для подачі (не обовʼязково):

Вустерський соус за смаком
Соус чилі за смаком.

Приготування:

Тушкуйте нарізану кубиками цибулю в каструлі на оливковій олії. Додайте дрібно натерті 2 зубчики часнику та очищену і натерту моркву. Влийте готовий овочевий бульйон і доведіть до кипіння.

Покладіть макарони, очищену і нарізану кубиками картоплю і варіть 5 хвилин.

Потім додайте дрібно нарізану капусту, нарізані кубиками кабачки і весь вміст банки квасолі. Готуйте близько 10 хвилин.

Після цього додайте тертий пармезан, орегано, свіжомелений перець і сіль за смаком.

Додайте наприкінці чищені і нарізані кубиками помідори (без насіння) і томатну пасту та готуйте ще 5 хвилин. Посипте подрібненою петрушкою і, за бажанням, приправте вустерським соусом і чилі.

Джерело