Суп з булгуром і фрикадельками

Ви можете приготувати вегетаріанську версію супу без додавання м’яса, але радимо використати рецепт нутових або овочевих котлет для другої страви, для того, щоб ваш обід був цілісним й ситним.
Інгредієнти:

М’ясний фарш 500 г

Булгур 1/2 склянки

Картопля 4 шт.

Печериці 200 г

Морква 1 шт.

Цибуля жовта ріпчаста, сіль і спеції за смаком

Олія 1.5 ст. л.

Вода 2 л.

Викладіть м’ясний фарш у велику миску. Це може бути магазинний фарш без домішок, або змелене власноруч м’ясо 2-3 сортів із додаванням ½ цибулини й 1 яйця, але зазначимо, що додавання додаткових інгредієнтів необов’язкове.

Посоліть фарш. Перемішайте.

Руками змоченими у холодній воді сформуйте невеликі кульки. Залиште на дошці або тарілці до потреби.

Налийте воду в глибоку каструлю. Доведіть до кипіння й присоліть. Опустіть фрикадельки в киплячу воду, зменште вогонь й готуйте після закипання рідини 15 хвилин.

Для смаку можете опустити в воду ¼ очищеної ріпчастої цибулі, яку потім потрібно видалити.

Очистьте картоплю. Наріжте кубиками. Добре промийте булгур.

Опустіть картоплю й булгур в бульйон з фрикадельками.

Готуйте ще 15 хвилин на невеликому вогні.

Очистьте й подрібніть цибулю.

Очистьте й натріть моркву.

Помийте й обсушіть печериці. Наріжте невеликими шматочками.

Розігрійте у зручній сковороді олію.

Обсмажте цибулю, моркву й печериці впродовж 10 хвилин.

Присоліть до смаку наприкінці підсмажування.

Примітка: не забувайте помішувати суміш час від часу.

Додайте підсмажені овочі в каструлю з фрикадельками. Додайте спеції за вподобанням. Готуйте 10 хвилин.

Вимкніть вогонь. Залиште суп під кришкою на плиті впродовж 10 хвилин.

Примітка: використовуйте суміш перців, білий мелений перець, каєнський перець, суміші трав тощо.

Джерело