Курячий суп з домашньою локшиною

Наваристий бульйон з ніжною курятиною й овочами чудово поєднується з домашньою локшиною. Навіть якщо раніше ви її ніколи не готували, у вас все вийде! Курячий суп з локшиною — це один із тих універсальних супів, які можна змінювати на свій смак: додати більше овочів, замінити курятину на інше м’ясо, приправити ароматними травами (добре підійдуть розмарин, чебрець і петрушка).
Інгредієнти:

Куряча грудка на кістці 600 г

Цибуля ріпчаста 1 шт.

Морква 1 шт.

Сіль за смаком

Перець чорний, горошок 5 шт.

Лавровий лист 1 шт.

Для локшини:

Борошно пшеничне 350 г
Яйця курячі 4 шт.
Сіль 5 г.

Приготування:

У каструлю покладіть курятину, добре промийте і залийте 3 л холодної води.

Доведіть до кипіння і зніміть піну. Додайте очищену цибулю, моркву, сіль, перець, лавровий лист і варіть на маленькому вогні 50 хвилин.

Для локшини яйця вбийте в миску, посоліть і злегка збийте. Додайте просіяне борошно і замісіть тісто. Місити треба 10-15 хвилин. Загорніть його в плівку і покладіть у холодильник на 20 хвилин.

Розділіть тісто на кілька частин і тонко розкачайте їх на посипаній борошном поверхні. Залиште тісто трохи підсохнути.

Потім складіть пласти тіста один на одного й наріжте гострим ножем на тонкі смужки. Розкладіть локшину на поверхні й дайте повністю висохнути.

Зварену курятину дістаньте з бульйону, відділіть м’ясо від кісток і наріжте його шматочками. Бульйон процідіть і покладіть у нього м’ясо.

У киплячий бульйон всипте локшину і варіть, помішуючи, 3 хвилини. При подачі посипте суп зеленню.

Джерело