Гороховий суп з копченостями

Домашній гороховий суп, як мама готувала в дитинстві — ідеальна страва у холодну пору року!
Інгредієнти:

М’ясний бульйон 2 л

Крупа горохова 400 г

Корінь селери 200 г

Морква і цибуля по 1 шт.

Масло вершкове 73% 50 г

Копченості 250 г

Картопля 2 шт.

Сіль за смаком

Паприка 10 г

Лавровий лист 2 шт.

Розмарин гілочка 1 шт., сухарики 150 г і кріп гілочка 10 г.

У каструлю налийте 2 л м’ясного бульйону, насипте попередньо помитий і замочений горох. Доведіть до кипіння, зніміть пінку, прикрутіть вогонь до мінімуму і варіть під кришкою до готовності.

Попередньо замочіть горох мінімум на 5 годин.

Корінь селери почистьте, помийте й наріжте кубиками. Очищену моркву наріжте грубою соломкою, очищену цибулю наріжте напівкільцями.

У каструлю покладіть кубики селери, моркву і варіть далі.

У сковороді нагрійте масло, покладіть цибулю і смажте до прозорості, помішуючи. Висипте в тарілку. Копченості наріжте соломкою і підсмажте до рум’яності з усіх боків.

У каструлю додайте кубики картоплі та смажену цибулю. Посоліть, додайте паприку, лавровий лист, гілочку розмарину. Варіть до готовності овочів. Потім видаліть лаврові листки, розмарин і збийте суп блендером до однорідної маси.

Насипте готовий гороховий суп у тарілки, посередині викладіть підсмажені копченості, прикрасьте нарізаним кропом і сухариками.

Джерело