Пікантний пиріг з рикотою і квасолею

Пиріг з рикотою і квасолею — це дуже ситна страва. Ідеальна випічка для вегетаріанців і прибічників рослинної дієти!
Інгредієнти:

Квасоля біла консервована 300 г

Листкове тісто 500 г

Рикота 250 г

Сир грюєр 150 г

Яйця курячі 2 шт.

Цибуля ріпчаста 1 шт.

Мʼята 50 г

Олія соняшникова 20 мл

Сіль за смаком.

Злийте рідину з квасолі й покладіть її у миску.

Почистіть і подрібніть цибулю, обсмажте її до м’якості протягом 10 хвилин, збризкавши олією.

Тим часом наріжте грюєр невеликими кубиками.

Перекладіть рикоту в миску, додайте обсмажену цибулю і перемішайте. Всипте квасолю і кубики сиру. Посоліть і поперчіть.

Наріжте листя м’яти і додайте його у суміш разом із цілим яйцем і білком (жовток відкладіть). Змішайте все разом, поки не отримаєте густу і кремоподібну суміш.

Тісто наріжте двома колами за розміром форми з напуском. Викладіть перше коло у форму. Поколіть тісто зубцями виделки. Викладіть начинку. Накрийте її другим колом тіста. Добре защипніть краї пальцями.

Злегка збийте виделкою жовток і змастіть поверхню тіста.

Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 200°С духовці близько 20 хвилин. Дістаньте виріб і дайте йому трохи охолонути, потім вийміть із форми і подавайте теплим чи холодним.

Джерело