«Спартак»: як приготувати улюблений торт з дитинства?

Ніжні медові коржі з какао та невагомий заварний крем роблять цей торт насправді особливим.
Інгредієнти:

Борошно 400 г

Какао 4 ст. л.

Цукор 150 г

Масло вершкове 82% 100 г

Яйце куряче, велике 2 шт.

Мед 4 ст. л.

Сода харчова 1 ч. л.

Розпушувач 1 ч. л.

Крем:

Борошно 100 г
Цукор 150 г
Масло вершкове 73% 200 г
Яйце куряче, велике 2 шт.
Молоко 2,5% 500 г
Цукор ванільний 2 ч. л.

У велику миску просійте 400 г борошна, додайте 4 столові ложки порошку какао і одну чайну ложку розпушувача. Перемішайте.

У каструлі змішайте 4 ст. л. меду, 150 г цукру і 100 г вершкового масла. Поставте цю каструлю на водяну баню і доведіть до однорідності, постійно помішуючи.

Розбийте 2 яйця і трохи збийте їх вінчиком. Тонкою цівкою влийте яйця в суміш, постійно помішуючи. Додайте соду. Варіть 10 хвилин, не припиняючи помішувати. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

Додайте заварну медову суміш у миску з борошном та какао, добре вимішайте ложкою. Тісто може спочатку здатися рідким, але борошно додавати не потрібно. Охолоджуючись, тісто густішатиме, стане еластичним і не буде липнути до рук.

Скачайте в ковбаску та розріжте на 8 рівних частин. Накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 15 хвилин.

Дістаньте тісто з холодильника і розкатайте першу порцію завтовшки до 2 міліметрів відразу на папері для випічки, щоб його потім не перекладати. Борошно не підсипайте. Покладіть тісто разом з папером на деко, наколіть поверхню виделкою в кількох місцях і поставте в духовку. Випікайте не довше 6-8 хвилин при 180 градусах. Поки випікається корж, підготуйте наступну порцію. Коли корж спечеться, одразу підріжте його до потрібної форми. Повторіть з наступними коржами.

Для приготування крему у велику каструлю влийте молоко, поступово додайте два трохи збиті яйця, 150 г цукру, 2 ч. л. ванільного цукру та 100 г борошна. Розмішайте до однорідної консистенції. Постійно помішуючи, уваріть крем до загустіння. Зніміть з вогню, накрийте харчовою плівкою та дайте охолонути.

Збийте масло до пишності та по ложці додайте до крему, перемішуючи після кожної ложки.

Змажте коржі готовим кремом, зверху посипте крихтою, що залишилася після обрізки коржів, та поставте в холодильник на ніч.

Джерело