Печінковий крем-суп з червоним вином

Якщо ви любите та вмієте готувати сирний, картопляний, грибний крем-суп, то вас обов’язково має зацікавити цей рецепт. Пропонуємо приготувати крем-суп зі свинячої печінки, але можна готувати з будь-якої печінки, або спробувати всі варіанти, та обрати найкращий.

Інгредієнти:

свиняча печінка – 250 г
кістки для бульйону – 300 г
морква – 100 г
корінь петрушки – 70 г
корінь селери – 30 г
цукор – чайна ложка
цибуля – 30 г
щіпка меленого чорного перцю
сухе червоне вино – 100 г
смалець аба олія – 40 г
борошно
сіль.

Приготування:

З кісток та овочів зварити 2 л бульйону.

Дрібно нарізати цибулю та тушкувати в смальці або олії до скловидного стану.

Печінку нарізати невеликими шматочками, пропустити через м’ясорубку, додати цукор та домішати до цибулі. Тушкувати на середньому вогні, доки не випарується вода. Потім посипати борошном і 4-5 хвилин смажити весь час помішуючи. Потім залити все зціженим бульйоном, перемішати, щоб не було грудок, і варити 20-25 хвилин.

Після цього протерти крізь сито, додати червоне вино, закип’ятити, додати перцю, посолити.

Подавати до столу із грінками.

Джерело