Борщ з качкою і чорносливом

Борщ з качкою і чорносливом — це вишуканий варіант традиційного українського борщу. Насичений смак качки, солодкість буряка, кислинка томатної пасти, димний присмак чорносливу — у цьому борщі зібрана розкішна смакова палітра для справжнього гурмана. А сметана до борщу зі збалансованою жирністю 18% зробить із вашої страви справжній шедевр.
Інгредієнти:

Сметана 18% 120 г

Качка 0.5 шт.

Буряк 300 г

Капуста білоголова 400 г

Картопля 4 шт.

Морква 2 шт.

Корінь петрушки 1 шт.

Корінь селери 100 г.

Цибуля жовта ріпчаста 2 шт.

Чорнослив без кісточки 10 шт.

Додатково:

Паста томатна 4 ст. л.
Зубки часнику 3 шт.
Петрушка, пучок 1 шт.
Кріп, пучок 1 шт.
Олія 3 ст. л.
Оцет яблучний 2 ст. л.
Цукор 2 ст. л.
Лавровий лист 3 шт.
Перець духмяний, горошок 5 шт.
Перець чилі, порошок за смаком
Любисток за смаком
Оцет 1 ч. л.
Сіль за смаком.

Приготування:

Качку гарно промийте, покладіть у велику каструлю і залийте 4 літрами холодної води. Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте трохи солі, лавровий лист, духмяний перець.

На слабкому вогні варіть близько 1,5 години.

Буряк помийте, почистьте і наріжте тонкою соломкою. Покладіть у сковороду чи сотейник з товстим дном, додайте сіль, цукор, оцет, томатну пасту і 150 мл бульйону з качки.

Накрийте кришкою і на маленькому вогні тушкуйте 30 хвилин.

Цибулю почистьте і наріжте чвертькільцями. Моркву, корінь петрушки й селери почистьте і поріжте соломкою.

Нагрійте сковороду з олією, додайте овочі, посипте їх цукром і пасеруйте на середньому вогні до м’якості 10-15 хвилин.

Картоплю почистьте і наріжте кубиками. Капусту тоненько нашинкуйте. Чорнослив промийте і розріжте на половинки.

З бульйону дістаньте качку і перекладіть на тарілку. Картоплю, сіль, лавровий лист, духмяний перець та пасеровані овочі покладіть в бульйон. Доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин.

Потім додайте капусту і любисток (на бажання), доведіть до кипіння і варіть ще 10 хвилин. Далі додайте буряк з томатом, чорнослив і знову доведіть до кипіння. Посоліть до смаку і вимкніть вогонь.

Зелень помийте і поріжте, часник пропустіть через прес і додайте до борщу. На бажання покладіть гострий перець.

Дайте борщу настоятися 10-15 хвилин. Перед подачею додайте у борщ шматочки м’яса і сметану до борщу від «Сільпо», яка має ідеальну жирність та збалансованість смаку, щоб ваш борщ смакував ще краще.

Джерело