Ікра з баклажанів по-грузинськи

Ця страва з баклажанів і горіхів поєднує в собі ряд класичних грузинських смаків і також є повністю веганською. Тобто нею може насолодитися кожен (із м’ясом чи без)!
Інгредієнти:

Баклажан 1 кг

Гранатовий сік 80 мл

Гранат, зерна 300 г

Цибуля червона 1 шт.

Часник, зубчики 3 шт.

Кінза 50 г

Кріп 50 г

Волоські горіхи, очищені 60 г

Коріандр мелений 1 ч. л.

Сіль і перець чорний мелений за смаком

Приготування:

Помийте й обсушіть баклажани. Запечіть у духовці при температурі 220 градусів, поки вони не стануть м’якими (15-20 хвилин). Готові баклажани викладіть на обробну дошку, дайте охолонути й почистіть. Потім наріжте невеликими шматочками й покладіть у миску.

Цибулю й часник очистіть і подрібніть. Помийте й дрібно наріжте листя кінзи й петрушки. Ядра волоських горіхів обсмажте на сухій сковороді й грубо наріжте. Додайте підготовлені інгредієнти до баклажанів.

Приправте сіллю, перцем і коріандром, влийте гранатовий сік і добре перемішайте.

Перед подачею викладіть в салатник і прикрасьте зернами граната.

Джерело