Гуцульський грибний борщ: рецепт

Гуцульский грибний борщ готуємо без м’яса, але з квасолею. Решта інгредієнтів традиційна для борщів, нам потрібні картопля, буряк, цибуля, морква й томатна паста. І, звісно, сушені лісові гриби.
Інгредієнти:

Гриби сушені 50 г

Картопля 5 шт.

Буряк 1 шт.

Морква 1 шт.

Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.

Квасоля 200 г

Капуста білоголова 300 г

Паста томатна 30 г

Олія соняшникова 40 мл

Сіль і зелень за смаком

Сметана 15% 100 г.

Приготування:

Промиті та замочені гриби варіть 40 хвилин. попередньо замочену квасолю варіть майже до готовності (30 хвилин).

Тим часом овочі почистьте й помийте.

Цибулю подрібніть, моркву й буряк наріжте соломкою.

Картоплю наріжте кубиками.

Капусту нашинкуйте.

Спасеруйте (обсмажте) овочі на олії з додаванням томатної пасти. Доведіть до смаку сіллю та перцем.

Картоплю покладіть у киплячу підсолену воду.

За 10 хвилин додайте капусту і готуйте 15 хвилин.

Потім додайте нарізані соломкою зварені гриби разом із відваром, варену квасолю, пасеровані овочі, посоліть і варіть 10-15 хвилин.

Насипте в тарілки, додайте зелень і подавайте зі сметаною.

Смачного!

Джерело